先週よりずっと和食続きだったのもあって、 無性にパスタが食べたくなったわけで。 で、最初はぺぺ（ぺペロンチーノ） を作ろうと思ったが、先週、お邪魔した 麻布十番の和食処「たき下」で出された お通しの葉わさびを使った和え物が気に入り、 早速ゲット…

ある日の食事情。 昼は銀座の裏通りで気軽なフレンチ。 この場所でかれこれ○十年ほども営業しているという 紳士淑女に隠れた人気のあると思われる名店。 さすがはプロの料理。見た目にも美しい 気の利いた品々がサーブされる。 この後、ワシはメインに仔牛を…

たまには変わった種類のパスタを食べたくなったわけで。 それは、オレッキエッテ（Orecchiette）というパスタ。 南イタリアでよく食べられている種類のようだが、 ソースとよくからみ、モチッとした独特の食感が印象に残りますな。ニンニクで香りつけ、ピー…

ここ最近、週末は料理をなるべくするようにしてますな。 で、中華の定番、エビチリを。 普段、中華料理店で何気なく食べている、このエビチリ。 ふと考えてみると、ソースには何を使っているのか わからないものでしたなぁ。合わせ調味料には、またまた登場…

年始に公約を掲げた通り（近年の政治家よりいいんじゃないか） 料理を多めにするってことで、 中華の王道料理「チンジャオロース」。 おおっ、「チンジャオロース」って入力しても 漢字で自動変換してくれませんな。で、すかさずウィキペディア（Wikipedia）…

―「肉じゃが」を作る寒い冬場には暖かいものが食べたくなりますな。 まずは、食卓の定番「肉じゃが」を作ってみました。食材の中でも、味の決め手はやはり肉ですね。 先日、行きつけのデパ地下で質の良い牛肉を破格 で入手できました そして、食材二番手のじ…

中華の中でもわりとよく食べている「麻婆豆腐」 をカミさんに習って作ってみた。 ＜作り方＞ ・しょうが（ひとかけ） ・にんにく（ひとかけ） ・長ネギ 以上をひたすら細かく刻む。●スープ（味噌）つくり ・豆板醤（トウバンジャン） ・豆鼓醤（トウチジャン…